Taglio uniforme bianca, occhi di tatto regolare e fine
variabile di formato, di umidità media. Struttura fine flessibile ed
elastica. Aromi primari e lattici, nell'equilibrio. In bocca, molto
solubile, nel cambiamento continuo, nella sensazione globale
chiusa, con la buona entrata, liscio ed armonioso. Retrogusto
Piacevole.
Ovin Pecora
Nava
Codice
Tipo di Latte
Forma
Materia Grassa Min.
Peso Medio
Unitá x Scatola
Scatola x pallet
1105
Ovino Pastorizzato
Cilindrica
50%
500g
8
84
Dati Sensoriali
Taglio uniforme bianca. Piccoli ed occhi numerosi piccoli.
Benissimo, elastico, poca struttura aderente e buona solubilità.
Profumi ed aromi primari di intensità media, con tocco il
mantequilla. Retrogusto liscio ed equilibrio.
Peralzola
Codice
Tipo di Latte
Forma
Materia Grassa Min.
Peso Medio
Unitá x Scatola
Scatola x pallet
1282
1109
Ovino Pastorizzato
Cilindrica
55%
2kg
800g
2
8
70
77
Dati Sensoriali
Taglio giallo con venature azzurro - verdognole, di intensità variabile, tatto morbido ed umido. Aromi intensi di stagionatura uniti a muffa. bocca fondente, sapori intensi e relativamente complessi, impressione globale pastosa. Retrogusto con tendenza attenuante.