Taglio uniforme gialla, senza occhi occasionalmente isolati o nel piccolo importo. Struttura regolare, flessibile ed elastica. Mantecoso, di sapore piacevole con l'impregnazione del fumo, differenziale caratteristico di questo formaggio. Retrogusto piacevole e persistente ed equilibrio.

Solleciti grigiastro con i pigmentaciones bluastri si inverdiscono, prodotto da Penicillium. Aromi intensi di maturazione, con tocco di volatile. In bocca, cambiamento continuo, pastoso, equilibrii complessi di saporees, picor chiaro. Equilibrio effettuante persistente di retrogusto e sapore piacevole.

Taglio giallastra, punti verde-bluastri luminosi, prodotti dal penicillium. Superficie asciutta. Struttura costante e coldable. Aromi primari, con tocco di fumo nell'armonia. In bocca, si evolve al mantecoso, con predominanza regolare di fumo. Retrogusto persistente.

Taglio gialla con tocco gli occhi grigiastri e piccoli di distribuzione dell'uniforme. Struttura regolare, flessibile, un po'umida. Aromi primari con tocco del mantequilla. Nella buona bocca inserita, sostanza solubile, con il tocco salato che si evolve. Retrogusto molto corto ed equilibrio.

Taglio gialla. Struttura regolare elastica e poca coldable. Aromi lattici con tocco dell'acidità, intensità media. In bocca è cambiamento continuo, molto solubile, entrata un po'acida. Retrogusto persistente, liscio ed un po'piacevole.

Taglio grigiastra, occhi nel piccolo importo, tatto fine-sabbioso. Struttura un po'sabbiosa, flessibilità media. Aromi primari con tocco lattico ed acetico. Buon passaggio della bocca, molto solubile, equilibrii regolari di saporees, leggeri tocco le verdure. Retrogusto piacevole persistente.

Taglio gialla sicura esso uniformi, occhi occasionali di piccolo formato. Benissimo, struttura flessibile ed elastica. Aromi primari di piccola intensità, con intensità leggera di tostare. In bocca, buona entrata con acidità leggera. Lisci ed equilibri, retrogusto un po'persistente.