Solleciti grigiastro con i pigmentaciones bluastri si inverdiscono, prodotto da Penicillium. Aromi intensi di maturazione, con tocco di volatile. In bocca, cambiamento continuo, pastoso, equilibrii complessi di saporees, picor chiaro. Equilibrio effettuante persistente di retrogusto e sapore piacevole.

Taglio tatto grezzo e grasso giallo , senza occhi. Aromi forti, ossidati e penetranti. Sapore forte ed un po'amaro fondono, dell'aderente. Retrogusto persistente.

Taglio giallastra, punti verde-bluastri luminosi, prodotti dal penicillium. Superficie asciutta. Struttura costante e coldable. Aromi primari, con tocco di fumo nell'armonia. In bocca, si evolve al mantecoso, con predominanza regolare di fumo. Retrogusto persistente.

Taglio bianca ed esso uniformi. Struttura flessibile e un po'umida. Aromi lattici con luce che tocco al cáprico. Nella buona coesione della bocca, sostanza solubile, con la sensazione globale di completiva. Retrogusto chiaro, con determinato picor.

Taglio gialla con tocco gli occhi grigiastri e piccoli di distribuzione dell'uniforme. Struttura regolare, flessibile, un po'umida. Aromi primari con tocco del mantequilla. Nella buona bocca inserita, sostanza solubile, con il tocco salato che si evolve. Retrogusto molto corto ed equilibrio.

Taglio giallastro con verde bluastro dei pigmentaciones di penicillium. Caratteristiche sensoriali simili al Cabrales.

Taglio gialla sicura esso uniformi, occhi occasionali di piccolo formato. Benissimo, struttura flessibile ed elastica. Aromi primari di piccola intensità, con intensità leggera di tostare. In bocca, buona entrata con acidità leggera. Lisci ed equilibri, retrogusto un po'persistente.

Solleciti l'giallo-avorio, la persona cieca, con tendenza al descamación, la caratteristica tipica di questi formaggi, l'indennità ed il tatto regolare. Aromi primari, con le tonalità lattiche. È cambiamento continuo, coldable, un po'pastoso di stampa globale compatta. Retrogusto con determinata persistenza, armonioso e fragile.