Coupe jaune uniforme, tact lisse. Texture lisse, flexible et
élastique. Arômes primaires avec parfum à beurre. En bouche est
fundente, très soluble, impression globale compacte. Regusto
persistant, harmonieux, lisse et équilibrée.
Afuega´l Pitu Atroncau D.O.P.
Grado - Morcín
Code
Type de lait
Forme
Min. Mat. Grasse.
Poids Approximatif
Unités / Caisse
Caisses / Palettes
1051
Pasteurisé, de vache
En tranche
45%
300g
8
156
Informations sensorielles
Coupe ivoire, granuleux et très humide. Texture granuleuse. Arômes
primaires de lait acide. Fundente, abonné, impression globale fermé,
entrée cortante qui évolue à crème avec des tons acides. Regusto
légèrement persistant.
Canal de Ciercos
Peñamellera Baja
Code
Type de lait
Forme
Min. Mat. Grasse.
Poids Approximatif
Unités / Caisse
Caisses / Palettes
1010
Pasteurisé, de vache
Bûche
45%
300g
8
84
Informations sensorielles
Coupe jaune clairement, yeux de petite taille, tact fin. Texture fine
d'élasticité moyenne. Arômes primaires avec des ombres acides et
d'herbe sèche. Saveur marqué par des tons végétaux et acides.
Regusto de petite intensité, avec évolution à fraîcheur.
Casín D.O.P.
Caso
Code
Type de lait
Forme
Min. Mat. Grasse.
Poids Approximatif
Unités / Caisse
Caisses / Palettes
1004
Cru, de vache
En tranches
55%
300g
8
84
Informations sensorielles
Coupe jaune, sans oeil, tact grossier et gras. Arômes forts, oxydés
et perçants. Fundente, abonné, Saveur fort et légèrement amer.
Regusto persistant.
La Collada Vache
Amieva
Code
Type de lait
Forme
Min. Mat. Grasse.
Poids Approximatif
Unités / Caisse
Caisses / Palettes
1193
Pasteurisé, de vache
Bûche
45%
500g
8
84
Informations sensorielles
Coupe jaune. Texture lisse peu élastique et friable. Arômes
lactiques avec des CONTACTERs d'acidité, intensité moyenne. En bouche
est fundente, très soluble, entrée légèrement acide. Regusto
légèrement persistant, lisse et agréable.
La Cueva de Llonín
Peñamellera Baja
Code
Type de lait
Forme
Min. Mat. Grasse.
Poids Approximatif
Unités / Caisse
Caisses / Palettes
1072
Pasteurisé, de vache
Bûche
45%
300g
8
60
Informations sensorielles
Coupe jaune clairement, yeux de petite taille. Texture fine de la
faible élasticité. Arômes primaires avec des CONTACTERs acides et de
champignons. En bouche bon pas marqué par des tons végétaux et
acides, légèrement fundente en améliorant avec la maturation.
Regusto léger peu persistant.
La Peral
Code
Type de lait
Forme
Min. Mat. Grasse.
Poids Approximatif
Unités / Caisse
Caisses / Palettes
1174
1026
1096
Pasteurisé, de vache
Bûche
55%
2kg
800g
400g
2
8
8
70
77
84
Informations sensorielles
Coupe jaune veinée bleue - verdâtre, d'intensité variable, tact
lisse et humide. Arômes Intensifiez de maturation unis à moisissure.
bouche, fundente, Saveures Intensifiez et relativement complexes,
impression globale pâteuse. Regusto avec tendance atténuante.
Los Beyos (I.G.P. en démarche)
Amieva
Code
Type de lait
Forme
Min. Mat. Grasse.
Poids Approximatif
Unités / Caisse
Caisses / Palettes
1029
Pasteurisé, de vache
Bûche
45%
400g
8
84
Informations sensorielles
Coupe jaune- ivoire, aveugle, avec tendance à la descamación,
caractéristique typique de ces fromages, tact fin et lisse. Arômes
primaires, avec des ombres lactiques. Il est fundente, friable,
légèrement pâteux d'impression globale compacte. Regusto avec une
certaine persistance, harmonieux et sensible.
Monje
Peñamellera Baja
Code
Type de lait
Forme
Min. Mat. Grasse.
Poids Approximatif
Unités / Caisse
Caisses / Palettes
1034
Pasteurisé, de vache
Bûche
50%
500g
8
84
Informations sensorielles
Coupe jaune, occasionnellement avec des yeux de petite taille, tact
fin et lisse. Texture lisse flexible et élastique. Arômes primaires,
avec des tons à beurre. Saveur harmonieux, lisse et équilibrée
d'intensité agréable. Regusto très sensible avec une certaine
persistance.
Monje Azul
Code
Type de lait
Forme
Min. Mat. Grasse.
Poids Approximatif
Unités / Caisse
Caisses / Palettes
1177
1035
Cru, de vache
Bûche
50%
2kg
1kg
2
8
70
77
Informations sensorielles
Coupe jaunâtre avec des pigmentations vert - bleutées de
Penicillium. Caractéristiques sensorielles semblables au Cabrales.
Ovin Vache
Nava
Code
Type de lait
Forme
Min. Mat. Grasse.
Poids Approximatif
Unités / Caisse
Caisses / Palettes
1037
Pasteurisé, de vache
Bûche
50%
500g
8
84
Informations sensorielles
Coupe jaune paille, yeux dans petite quantité, tact fin. Texture fine
ou légèrement sablonneuse, peu flexible. Arômes abondants avec
dominion de maturation. En bouche, friable, légèrement soluble,
léger amargor qui disparaît au pas Regusto persistant, lisse et
agréable.
Ovin Ecológico
Nava
Code
Type de lait
Forme
Min. Mat. Grasse.
Poids Approximatif
Unités / Caisse
Caisses / Palettes
1207
Pasteurisé, de vache
Bûche
50%
500g
8
84
Informations sensorielles
Coupe jaune uniforme. Yeux peu nombreux et petits.
Texture bonne solubilité lisse et élastique, attachement moyen.
Parfums et arômes lactiques et beurre. En bouche entrée avec une
certaine acidité avec des arômes primaires qui évoluent à
équilibre. Regusto bref, lisse et équilibrée.
Peñamellera
Peñamellera Baja
Code
Type de lait
Forme
Min. Mat. Grasse.
Poids Approximatif
Unités / Caisse
Caisses / Palettes
1041
Pasteurisé, de vache
Bûche
45%
300g
8
84
Informations sensorielles
Coupe jaune clairement, yeux de petite taille, tact fin. Texture fine
d'élasticité moyenne. Arômes primaires avec des ombres acides et
d'herbe sèche. Saveur marqué par des tons végétaux et acides, en
améliorant avec la maturation. Regusto de petite intensité, avec
évolution à fraîcheur.
Porrúa Vache
Llanes
Code
Type de lait
Forme
Min. Mat. Grasse.
Poids Approximatif
Unités / Caisse
Caisses / Palettes
1046
Pasteurisé, de vache
Bûche
45%
300g
8
84
Informations sensorielles
Coupe jaune pâle, yeux de petite taille. Texture lisse peu
élastique. Arômes primaires avec des CONTACTERs d'acidité, intensité
moyenne. En bouche est fundente, pâteux, très soluble, entrée
légèrement acide qu'on va rapidement. Regusto légèrement
persistant, lisse et agréable.
Taramundi Noix et Noisette
Taramundi
Code
Type de lait
Forme
Min. Mat. Grasse.
Poids Approximatif
Unités / Caisse
Caisses / Palettes
1053
Pasteurisé, de vache
Bûche
45%
500g
8
77
Informations sensorielles
Coupe jaune, uniforme avec de petites taches foncées. Yeux taille
variable, tact légèrement huileux. Texture flexible et élastique.
Arômes lactés, avec des CONTACTERs de beurre oxydé. En bouche
craquante, Saveures lactiques avec des CONTACTERs végétaux. Regusto
peu persistant.
Valle del Narcea
Salas
Code
Type de lait
Forme
Min. Mat. Grasse.
Poids Approximatif
Unités / Caisse
Caisses / Palettes
1011
Pasteurisé, de vache
Bûche
45%
500g
8
84
Informations sensorielles
Coupe jaune, tact lisse, légèrement humide. Texture fine et
élastique. Arômes primaires avec des ombres lactées.
En bouche est fundente, soluble d'impression globale compacte, Saveur
équilibré, avec des tons végétaux. Regusto harmonieux relativement
persistant.
Vidiago
Llanes
Code
Type de lait
Forme
Min. Mat. Grasse.
Poids Approximatif
Unités / Caisse
Caisses / Palettes
1048
1049
Pasteurisé, de vache
Pasteurisé, de vache
Barre
Bûche
45%
45%
1 kg
300g
8
8
20
84
Informations sensorielles
Coupe couleur jaune, tact lisse et humide. Texture lisse très
élastique et flexible, Arômes primaires, avec des CONTACTERs
lactiques. Saveur intense initialement qui disparaît, soluble et
adhérent, fundente, sensation globale compacte. Regusto lisse peu
persistant.
Bedón Vache
Code
Type de lait
Forme
Min. Mat. Grasse.
Poids Approximatif
Unités / Caisse
Caisses / Palettes
1275
Pasteurisé, de vache
Bûche
45%
500g
8
84
Informations sensorielles
Afuega´l Pitu (Trapo Blanco D.O.P.)
Grado - Morcín
Code
Type de lait
Forme
Min. Mat. Grasse.
Poids Approximatif
Unités / Caisse
Caisses / Palettes
1236
1175
Pasteurisé, de vache
Boule
45%
250g
500g
8
8
84
77
Informations sensorielles
Coupe ivoire, granuleux et moyennement humide. Texture granuleuse,
caractéristique de ces fromages. Arômes primaires avec dominance
acide. Fundente, impression globale grumosa. Entrée intense,
rapprochée d'acidité. Regusto relativement persistant.
Afuega´l Pitu (Trapo Rojo D.O.P.)
Grado - Morcín
Code
Type de lait
Forme
Min. Mat. Grasse.
Poids Approximatif
Unités / Caisse
Caisses / Palettes
1235
1050
Pasteurisé, de vache
Boule
45%
250g
500g
8
8
84
77
Informations sensorielles
Coupe couleur rouge- orange avec des points blanchâtres. Texture
sablonneuse. Arômes primaires, avec dominance, sans agressivité, du
pimentón. Fundente, impression globale grumosa, Saveures primaires en
prédominant pimentón, bien intégré. Regusto relativement
persistant.