Coupe blanche uniforme, yeux de taille variable, tact lisse et fin
d'humidité moyenne. Texture fine flexible et élastique. Arômes
primaires et lactiques, en équilibre. En bouche, très soluble,
fundente, sensation globale fermé, avec une bonne entrée, lisse et
harmonieuse. Regusto agréable.
Ovin Brebis
Nava
Code
Type de lait
Forme
Min. Mat. Grasse.
Poids Approximatif
Unités / Caisse
Caisses / Palettes
1105
Pasteurisé, de brebis
Bûche
50%
500g
8
84
Informations sensorielles
Coupe blanche uniforme. Yeux petits et peu nombreux. Texture fine,
élastique, solubilité peu adhérente et bonne. Parfums et arômes
primaires d'intensité moyenne, avec des CONTACTERs à beurre. Regusto
bref, lisse et équilibrée.
Peralzola
Code
Type de lait
Forme
Min. Mat. Grasse.
Poids Approximatif
Unités / Caisse
Caisses / Palettes
1282
1109
Pasteurisé, de brebis
Bûche
55%
2kg
800g
2
8
70
77
Informations sensorielles
Coupe jaune veinée bleue - verdâtre, d'intensité variable, tact
lisse et humide. Arômes Intensifiez de maturation unis à moisissure.
bouche, fundente, Saveures Intensifiez et relativement complexes,
impression globale pâteuse. Regusto avec tendance atténuante.