Coupe jaune uniforme, sans oeil ou occasionnellement isolés dans petite quantité. Texture lisse, flexible et élastique. Crémeux, de Saveur agréable avec imprégnation de fumée, différentiel caractéristique de ce fromage. Regusto agréable, persistant et équilibrée.

Coupe blanchâtre avec des pigmentations vert - bleutées, produites par Penicillium. Arômes Intensifiez de maturation, avec des CONTACTERs de de volatils. En bouche, fundente, pâteux, Saveures complexes équilibrés, léger picor. Regusto persistant en maintenant équilibre et Saveur agréable.

Coupe jaunâtre, légères taches vert- bleutées, produites par le Penicillium. Surface sèche. Texture ferme, friable. Arômes primaires, avec des CONTACTERs de fumée en harmonie. En bouche, il évolue à à crémeux, avec prédominance lisse de fumée. Regusto persistant.

Coupe jaune avec des CONTACTERs blanchâtres, petits yeux de distribution uniforme. Texture lisse, flexible, légèrement humide. Arômes primaires avec des CONTACTERs de beurre. Dans la bouche bonne entrée, soluble, avec CONTACTER salé qui évolue. Regusto très court et équilibré.

Coupe jaune. Texture lisse peu élastique et friable. Arômes lactiques avec des CONTACTERs d'acidité, intensité moyenne. En bouche est fundente, très soluble, entrée légèrement acide. Regusto légèrement persistant, lisse et agréable.

Coupe blanchâtre, yeux dans petite quantité, tact fin- sablonneux. Texture légèrement sablonneuse, flexibilité moyenne. Arômes primaires avec des CONTACTERs lactiques et acétiques. Bon pas de bouche, très soluble, Saveures Douces équilibrés, légers CONTACTERs végétaux. Regusto agréable peu persistant.

Coupe jaune clairement, uniforme, yeux occasionnels de petite taille. Texture fine, flexible et élastique. Arômes primaires de petite intensité, avec une légère intensité de grillage. En bouche, bonne entrée avec une légère acidité. Regusto lisse et équilibrée, légèrement persistant.