Coupe jaune uniforme, sans oeil ou occasionnellement isolés dans
petite quantité. Texture lisse, flexible et élastique. Crémeux, de
Saveur agréable avec imprégnation de fumée, différentiel
caractéristique de ce fromage. Regusto agréable, persistant et
équilibrée.
Cabrales D.O.P.
Code
Type de lait
Forme
Min. Mat. Grasse.
Poids Approximatif
Unités / Caisse
Caisses / Palettes
1005
1006
1007
Cru, de vache, de chèvre et de brebis
Bûche
45%
3kg
1kg
500g
2
6
8
70
60
77
Informations sensorielles
Coupe blanchâtre avec des pigmentations vert - bleutées, produites
par Penicillium. Arômes Intensifiez de maturation, avec des CONTACTERs
de de volatils. En bouche, fundente, pâteux, Saveures complexes
équilibrés, léger picor. Regusto persistant en maintenant
équilibre et Saveur agréable.
Gamoneu D.O.P.
Code
Type de lait
Forme
Min. Mat. Grasse.
Poids Approximatif
Unités / Caisse
Caisses / Palettes
1173
1055
Cru, de vache et de chèvre
Bûche
50%
2kg
500g
2
8
70
77
Informations sensorielles
Coupe jaunâtre, légères taches vert- bleutées, produites par le
Penicillium. Surface sèche. Texture ferme, friable. Arômes
primaires, avec des CONTACTERs de fumée en harmonie. En bouche, il
évolue à à crémeux, avec prédominance lisse de fumée. Regusto
persistant.
La Chivita Mélange
Peñamellera Baja
Code
Type de lait
Forme
Min. Mat. Grasse.
Poids Approximatif
Unités / Caisse
Caisses / Palettes
1014
Cru, de vache et de chèvre
Bûche
45%
500g
8
84
Informations sensorielles
Coupe jaune avec des CONTACTERs blanchâtres, petits yeux de
distribution uniforme. Texture lisse, flexible, légèrement humide.
Arômes primaires avec des CONTACTERs de beurre. Dans la bouche bonne
entrée, soluble, avec CONTACTER salé qui évolue. Regusto très court
et équilibré.
La Collada Vache
Amieva
Code
Type de lait
Forme
Min. Mat. Grasse.
Poids Approximatif
Unités / Caisse
Caisses / Palettes
1193
Pasteurisé, de vache
Bûche
45%
500g
8
84
Informations sensorielles
Coupe jaune. Texture lisse peu élastique et friable. Arômes
lactiques avec des CONTACTERs d'acidité, intensité moyenne. En bouche
est fundente, très soluble, entrée légèrement acide. Regusto
légèrement persistant, lisse et agréable.
Ovin Mélange
Nava
Code
Type de lait
Forme
Min. Mat. Grasse.
Poids Approximatif
Unités / Caisse
Caisses / Palettes
1038
Pasteurisé, de vache et de chèvre
Bûche
50%
500g
8
84
Informations sensorielles
Coupe blanchâtre, yeux dans petite quantité, tact fin- sablonneux.
Texture légèrement sablonneuse, flexibilité moyenne. Arômes
primaires avec des CONTACTERs lactiques et acétiques. Bon pas de
bouche, très soluble, Saveures Douces équilibrés, légers CONTACTERs
végétaux. Regusto agréable peu persistant.
Taramundi
Taramundi
Code
Type de lait
Forme
Min. Mat. Grasse.
Poids Approximatif
Unités / Caisse
Caisses / Palettes
1052
Cru, de vache et de chèvre
Bûche
45%
500g
8
84
Informations sensorielles
Coupe jaune clairement, uniforme, yeux occasionnels de petite taille.
Texture fine, flexible et élastique. Arômes primaires de petite
intensité, avec une légère intensité de grillage. En bouche, bonne
entrée avec une légère acidité. Regusto lisse et équilibrée,
légèrement persistant.