Las Gegebenheiten der Natur in der asturischen Region, die Höhe, die natürliche Feuchtigkeit und die Qualität der Herden, erleichtern die naturreine Käseherstellung .
Es handelt sich um traditionelle von Handwerkern hergestellte Käsesorten. Auf diese Weise wird die Besonderheit dieser Käsesorten mit großer Sorgfalt am Leben erhalten und weiter vermittelt.